Categoria: Preparazioni
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Pan di Spagna morbidissimo
Battere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 80 gr di zucchero, sale, vanillina, il limone grattuggiato e lavorare con la frusta fino ad ottenere una bella crema omogenea. Montare gli albumi a neve con la restante parte dello zucchero. Utilizzando una spatola e seguendo movimenti dall’alto verso il basso incorporare…
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Lievito madre o pasta madre o pasta acida
Preparare il lievito madre può sembrare una sfida insormontabile, ma con qualche piccolo accorgimento si possono ottenere buoni risultati. Delle bucce di mela lasciate in un piatto dopo pranzo possono costituire un ottimo inizio. Ho mescolato farina e acqua in una proporzione di circa 60/40, ovvero 60 gr di farina e 40 gr di acqua…