Categoria: Ricette
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Pan di Spagna morbidissimo
Battere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 80 gr di zucchero, sale, vanillina, il limone grattuggiato e lavorare con la frusta fino ad ottenere una bella crema omogenea. Montare gli albumi a neve con la restante parte dello zucchero. Utilizzando una spatola e seguendo movimenti dall’alto verso il basso incorporare…
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Il ciambellone come luogo dell’anima
Il ciambellone come luogo dell’anima Se per luogo dell’anima si intende quel luogo ideale dove l’anima trova ristoro, allora non posso che definire il ciambellone un luogo dell’anima. Chi di noi infatti non ha nel suo ricordo, una immagine, un profumo, un suono, che evochi una sensazione di benessere legato alla preparazione o alla degustazione del classico…
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Lievito madre o pasta madre o pasta acida
Preparare il lievito madre può sembrare una sfida insormontabile, ma con qualche piccolo accorgimento si possono ottenere buoni risultati. Delle bucce di mela lasciate in un piatto dopo pranzo possono costituire un ottimo inizio. Ho mescolato farina e acqua in una proporzione di circa 60/40, ovvero 60 gr di farina e 40 gr di acqua…
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Minestra di zucca
Ho sempre guardato le zucche con sospetto, non perché non mi piacciano, ma ritenevo una missione impossibile separare la polpa dalla buccia. Ero anche molto scettica circa il fatto che si potessero cucinare solo al forno. E poi è successo l’inevitabile: una mia amica mi ha regalato mezza zucca proveniente dall’azienda di suo padre situata…